熊本クッキングアカデミーオフィシャルサイト

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【熊本パティシエ養成スクールの教育主旨】

熊本パティシエ養成スクールは、熊本にて30年近くフランス菓子をレッスンをしてきたスタッフの技術と実績を基に、本格的なプロのパティシエを育成する事を目的に、2005年に開校致しました。
パティシエに必要とされる技術を習得するための「製菓実習」、さらにはケーキ屋店での「現場実習」、フランス菓子の教養として必要とされる「フランス語」。製菓衛生師の受験のための「製菓衛生理論」、その他お菓子にかかせない「ラッピング」や、「コーヒー、紅茶とソフトドリンク」の授業や、社会人としての感性を養う「接遇接待マナー」など、プロのパティシエに必要な教育を幅広く実施いたしております。私どもが長年培ってきた技術を次世代を担う生徒たちへ伝え、新たな世界へと導く足がかりとなれば幸いでございます。

【熊本パティシエ養成スクールの特徴】

・１０名の少人数クラス編成で一人ひとりに行き届く教育を行っています。
・入学選考は、書類選考と面接にて選考致します。本人のヤル気を基準にしています。　　社会人や様々な経験の方など、幅広い世代の方々の入学を実現するために学力試験は一切致しません。
・講義はそれぞれの専門講師が授業を行います。
・現場実習は生徒の希望するケーキ店、ホテルにて実施できるようにしております。

【製菓理論と実習】

テクニカルアドバイザー：北川博喜氏　

講習会 001.jpg 欧風創作菓子メゾン・ド･キタガワオーナーシェフ
●略　歴
昭和38年、熊本市川尻町で和菓子屋の次男として誕生。東京の「シェ・リュイ」で洋菓子を5年間修業ののち、2000年、熊本市田迎に「メゾン・ド・キタガワ」をオープン。

清田あづさ

熊本パティシエ養成スクール/校長
●略　歴
昭和56年　「ふらんす菓子教室いしはら」の石原徳子氏に師事。平成18年メゾンドキタガワ北川博喜氏に師事。平成20年校長に就任。

宮本美紀

熊本パティシエ養成スクール/主任講師

林　千代

熊本パティシエ養成スクール/主任講師

【製菓衛生理論】

加藤幸子氏

管理栄養士（食品衛生学、栄養学）
●略歴
熊本県立熊本女子大学文家政学部　卒業　管理栄養士として業務を行う。
当スクールの創設依頼より外部講師に就任。

本田米子氏

本田米子.jpg 尚絅短期大学専攻科　／管理栄養士
（衛生法規　公衆衛生学、食品学）
●略歴
熊本県立熊本女子大学文家政学部　卒業　熊本県庁　入庁　元　熊本県健康福祉部健康増進課主幹・栄養係長　元　熊本県立大学環境共生食健康環境学専攻　非常勤講師　当スクールの創設依頼より外部講師に就任。

荻原　翠

熊本パティシエ養成スクール/講師


	【接客接遇マナー】城戸宏明氏熊本YMCA学院　非常勤講師　熊本市総合ビジネス専門学校　非常勤講師 ●略　歴東京YMCA国際ホテル学校　卒業　中央大学経済学部　卒業　芝パークホテル　入社　熊本ホテルキャッスル　入社　宿泊、食堂、宴会　支配人　取締役営業支配人　歴任				【英会話・マナーの基本】山本ゆかり氏　キャリアデザインスクール　アート・アイ代表　 ●略　歴元シンガポール航空　フライトアテンダント：シンガポール在住育成　ホテル・企業就職支援　語学・教育・研修マナー　スクール　アートアイ　代表元ヴァージンアトランティック航空　フライトアテンダント：ＵＫ在住。元ＫＬＭオランダ航空フライトアテンダント日本人国際乗務員として2005年まで11年間世界の空を飛ぶ。専門学校や大学にて面接対策や英語面接、ホテルや医療関係、企業、自治体にて接客英語、マナー接遇、研修セミナーの講師を勤める。


	【初級フランス語会話】タキシス・ラファエル・ケンジ氏（Taxis Raphael kenji) 元熊本大学フランス語講師/フランス語教師・翻訳業 ●略　歴フランス生まれ/母熊本県出身パリ外大　日本語学科　フランス語講師養成学科　卒業　熊本大学　留学				【コーヒー・紅茶・ソフトドリンクの知識】佐野俊郎氏　　日本コーヒー文化学会会員　熊日倶楽部　マネージャー　　熊日情報文化センター　講師 ●略　歴東京「珈琲屋」にて研修　小倉　井筒屋内珈琲専門店「カフェドONO」オープンのコーディネート　熊本上通りに「珈琲屋末次」オープンのコーディネートと従事阿蘇ファームランド内カフェテラスのオープンのコーディネート　各種イベントを開催


	【ラッピング】松本恵美氏ペーパークイリングインストラクター ●略　歴ヒーリングフラワー/ギフトラッピングSCHOOL　Charis（チャリス）代表（社）全日本ギフト用品協会　ギフトラッピングSchool認定校　チャリス主宰（社）全日本ギフト用品協会　ギフトラッピングコーディネーター認定講師（年２回熊本にて資格認定試験実施）　株）カルチャー　グランパレッタ熊本　ラッピング講師企業ラッピング講習会　講師など

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募集要項

製菓総合学科

就業年数　1年間（2011年４月～翌年3月）
募集定員10名

入学資格

･パティシエを志す方（新卒、社会人、性別、年齢、学歴不問）
≪ご入学までの流れ≫
入学願書提出：パンフレット内の入学願書に必要事項をご記入の上、当校までご送付
　　　　　　　　　　ください。
　　　　　　　　　　（送付先）〒860-0844
　　　　　　　　　　熊本市水道町3-5　上通りＫビル３階「熊本パティシエ養成スクール」

　　　↓
入学願書受付：入学願書を受理した後、面接の日時を後日ご案内いたします。

　　　↓　
書類選考・面接：書類選考及び面接を実施いたします。

　　　↓
書類選考、面接結果、合格者決定、合格通知
合格通知到着後、1週間以内に入学金（30,000円）を指定口座にお振り込み下さい。
※振込口座等、詳しい詳細は後程ご連絡いたします。
※納入後、合格者決定とし定員に達し次第募集を締め切らせていただきます。

　　　↓
入学準備完了・晴れて入学となります。

･授業料の納入は入学前の2月です。　

･願書の締め切り2011年2月28日。

･納入後定員に達し次第、締め切りです。

平成23年度　
講義内容

前期（4月－9月）

･製菓理論及び製菓実習…週3日
･現場実習…8月
･フランス語講義
･製菓衛生理論（衛生法規、公衆衛生学、食品学、製菓理論）
･接客接遇マナー講義　・マナーの基本
・コーヒー紅茶ソフトドリンクの知識
＊その他、新カリキュラムの実施を計画しております。

後期（10月－3月）

･製菓理論及び実習…週3日
･現場実習…12月
･フランス語講義
･製菓衛生理論（食品衛生学、栄養学、製菓理論）
･接客接遇マナー講義及び実習
･ラッピング講義及び実習

授業時間

4月〜翌年3月　毎週月〜金（祝祭日休み）
★製菓実習…週3日ＰＭ2：00～ＰＭ6：00（試食と片付け時間含む）
★現場実習…◎前期/8月◎後期/12月
＊8月の夏休み、お正月休みがあります。
＊現場実習は関連企業を通じてご紹介いたします。
（諸般の都合でご希望に添えない場合もございます。）

講義時間

■製菓実習（週3日）PM2:00〜6:00（試食と後片づけ時間を含む）

■講義（週4講座、1講座90分）
1時限PM2:00〜3:20
休憩時間PM3:20〜3:30
2時限PM3:30〜5:00

現場実習

◎前期/8月、　◎後期/12月
ケーキ屋、ホテルなどで現場実習を致します。
※現場実習は関連企業を通じてご紹介いたします。
　（諸般の都合でご希望に添えない場合もございます。）
・岡田珈琲（本社工場　鶴屋店）・菓子工房　フレバン　・株）熊本全日空ホテルニュースカイ　・黒川温泉　のし湯　・シェ　入江　・シェタニ（本店・健軍店）・16区（福岡）　・雪村
・ビジュー　・プチシュン　・株）ホテル日航熊本　・メゾンドキタガワ　・ロワゾーブルー

休暇

※8月の夏休み、お正月休みがあります。

費　用

入学金　30,000円
授業料　960,000円（1年間）
＊一度　納入されました入学金、授業料はご返金出来ませんので、予めご了承ください。

他の経費

＊実習でのユニフォームは各自購入して頂きます。
＊教科書、教材費は別途、学科により必要となります。
＊製菓実習の諸経費は別途　月14,400円（1ケ月分）必要となり、毎月納入となります。（毎月20日に銀行引き落し、現場実習の期間も　傷害保険などの経費として必要となります。）＊授業料の納入は入学前の2月までといたします。

【研修旅行】

12月に研修旅行を予定しております。
＊参加者の人数と諸条件で費用が変わります。尚参加者が5人以下の場合は催行できない場合がございます。
＊ツーリスト会社の催行で実施いたします。

【卒業証書】

カリキュラムの80%以上の出席と、前後期の試験の単位が取れた生徒様を卒業と認め、卒業証書を授与します。

ＰＡＲＩＳ　弾丸ツアー！

フランス研修２００９！

クリスマス一色のパリの街を生徒の皆さんと研修しました。ルノートルで、ケーキのレッスンも受け、たくさんの刺激を受けて来ました。

クリックすると拡大します。

「世界のグルメツアーin香港」

『いよいよ香港に、出発！ダーッ』

８月８日土曜日朝６時半（私は）、高速バスにて、福岡空港に向かいます。どんな楽しいことが起こるんだろう、ウキウキ、ワクワクとはやる気持ちを抑えながら、そして少しの不安をいだきながら。。。不安というのは、実は台風９号の影響で、もしかしたら飛行機が飛ばないかもしれない。。。と、昨夜、JTBさんより、連絡が！（chiyo旅行記より）